水溶解性维C（Water-soluble vitamins），总而言之，是其一就可以不溶水而不不溶非正负有机质石油醚的其一维C，以及维CB族和维CC。维C是形成日常消化吸收主题活动所须得的，多种多样维C在调味品、画妆品、青饲料、临床医学等范畴发挥着广的用。维CB族以及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生态学素、孕妇叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；维CC叫做抗坏血酸，等等水溶解性维C是辅酶或辅基的构成的部位，在酶催化剂的帮助功能性中起着首要帮助。水溶解性维C在胃中只要有一点放置，还有就是易废料休外。 脂可无水磷酸氢胡萝卜素（Fat soluble vitamins），由此可见，属于另一种是可以溶解于乳酸和非正负有机会液体的另一种胡萝卜素，间距疏水。脂可无水磷酸氢胡萝卜素包扩胡萝卜素A、D、E和K，都含环形式和长乳酸族烃链。胡萝卜素是保持普通新陈代谢行为所有必要的，各种各样的胡萝卜素在食材、化淡妆品、猪饲料、医学研究等方向具备广泛的的应运。脂可无水磷酸氢胡萝卜素能技能物保存，大区域存放在乳酸公司中，实现胆汁缓缓排掉身体，是人體需求的有必要营养元素物。